饺子遍天下，人人都爱她。一枚玲珑的饺子，裹着千年的烟火，藏着民族的密码，从中原大地走向五湖四海，从冬至家宴摆上世界餐桌。它是张仲景的仁心发明，是中国人的文化图腾，更是人类共通的美食语言。
史上中国饺，专利张仲景。东汉末年，医圣张仲景见百姓冬日冻耳，遂以面皮裹羊肉、辣椒、驱寒药材，捏成耳朵形状，名曰“娇耳”，煮而施之，百姓食后耳疾痊愈。这便是饺子的雏形。一枚娇耳，裹的是医者仁心，传的是中华智慧。从“娇耳”到“饺子”，从药用食疗到节庆佳肴，代代承续代代崇，饺子早已超越食物本身，成为中国形体的生动象征——外皮包容万象，内馅兼容并蓄，正如中华民族的胸襟与气度。
史史渊远：千年饺香，岁月留痕。饺子的发展史，是一部浓缩的中国饮食文化史。古时饺儿，形制各异，名称繁多，却始终承载着人们对美好生活的向往。
魏晋时期，饺子被称为“馄饨”，与今日馄饨不同，彼时的馄饨实为圆形饺子，《齐民要术》中记载其制作方法，强调“皮薄馅足，形如偃月”，是宫廷与民间皆爱的美食。南北朝时期，饺子成为祭祀祖先重要供品，寓意对先人缅怀与敬意。
唐代，饺子的形制更为精致，出现了“汤中牢丸”的吃法，即将饺子下入汤中，与今日的水饺无异。唐代饺子的馅料也更为丰富，除了传统的肉类，还出现了蔬菜、海鲜等馅料，体现盛唐富庶与开放。
宋代，饺子迎来了发展的黄金时期，被称为“角子”，成为市井百姓的日常美食。《东京梦华录》中记载，汴京的夜市上，饺子摊随处可见，“角子店”的招牌林立，足见其受欢迎程度。宋代饺子的代表品类是“水晶饺”，以澄面为皮，内馅清晰可见，晶莹剔透，堪称美食艺术品。
元代，饺子的名称正式固定为“饺子”，并出现了“煮饺”“蒸饺”两种主要吃法。元代的代表品类是“羊肉饺”，由于蒙古族的饮食习惯，羊肉成为饺子的主要馅料，体现了民族文化的融合。
明代，饺子成为春节的必备佳肴，民间有“初一吃饺子，一年都顺当”的说法。明代的代表品类是“素饺”，随着佛教的盛行，素馅饺子成为许多家庭的选择，体现了人们对健康饮食的追求。
清代，饺子的制作工艺达到了顶峰，出现了“满汉全席”中的精品饺子，如“御膳饺”“八珍饺”等。清代的代表品类是“鲅鱼水饺”，以新鲜鲅鱼为馅，味道鲜美，成为沿海地区的特色美食。
这不同时期的饺子，不仅是味蕾的享受，更是时代的缩影。它见证了王朝的更迭，记录民族的融合，承载人们情感。
承继发展：建国新篇，遍地开花。自新中国成立，建国以来，饺子的发展进入了新的阶段。随着经济的发展和交通的便利，各地的饺子文化相互交流，相互融合，形成了各具特色的地方饺子。在北京，这座历史文化名城，饺子品牌更是百花齐放，诞生了十大知名饺子品牌，成为京城饮食文化的亮丽名片。
东来顺饺子，以清真特色闻名，选用优质牛羊肉为馅，皮薄馅足，味道醇厚，体现了北京的清真饮食文化。
狗不理饺子，虽以包子闻名，但其饺子也独具特色，选用新鲜食材，制作精细，味道鲜美。
老边饺子，源自沈阳，落户北京，以“煸馅”工艺为特色，馅料鲜香浓郁，回味无穷。大娘水饺，以亲民的价格和丰富的品种受到消费者的喜爱，成为京城百姓的日常选择。
东方饺子王，以东北饺子为特色，馅料足，味道正，深受东北老乡的喜爱。喜家德虾仁水饺，以新鲜虾仁为馅，味道鲜美，营养丰富，成为京城高端饺子的代表。船歌鱼水饺，以胶东海鲜为特色，鲅鱼水饺、墨鱼水饺等品种深受海鲜爱好者的喜爱。
眉州东坡饺子，以川菜为特色，麻辣鲜香，独具风味，体现了川菜的包容性。功德林素饺，以素食为特色，选用优质蔬菜和豆制品为馅，味道清淡，营养健康，深受素食者的喜爱。
北京饺子馆，以传统北京饺子为特色，猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等品种，承载老北京的味道。
这品牌的饺子，不仅在馅料上各具特色，在制作工艺和环境上也各有千秋。它们有的坚守传统工艺，有的勇于创新，有的注重环境的优雅，有的强调亲民的氛围。它们共同构成北京饺子文化的生态，体现建国以来饺子文化承继与发展。
传播交流：香飘世界，各具风情。随着中国文化的传播，饺子也走出了国门，走向了世界。在世界各地，饺子被赋予了新的内涵，形成了各具特色的世界水饺。世域十大水饺，不仅是美食的代表，更是文化交流的见证。
俄罗斯水饺，名为“佩尔梅尼”，个头较大，馅料以牛肉、猪肉、洋葱为主，味道浓郁，通常搭配酸奶油食用，体现了俄罗斯人的豪爽。意大利水饺，名为“托蒂利尼”，个头较小，形状多样，馅料以奶酪、菠菜、火腿为主，味道鲜香，通常搭配番茄酱或奶油酱食用，体现了意大利的浪漫。
日本水饺，名为“饺子”，个头适中，馅料以猪肉、白菜、韭菜为主，味道清淡，通常煎制食用，搭配酱油和醋，体现了日本的精致。
韩国水饺，名为“曼杜”，个头较小，馅料以猪肉、泡菜、豆腐为主，味道酸辣，通常煮制或蒸制食用，搭配辣酱，体现了韩国的火辣。越南水饺，名为“扁食”，个头较小，形状扁平，馅料以猪肉、香菇、木耳为主，味道清淡，通常搭配米粉和汤食用，体现了越南的清新。
泰国水饺，名为“古埃”，个头较小，形状独特，馅料以猪肉、虾仁、香茅为主，味道鲜香，通常煎制食用，搭配甜辣酱，体现泰国热情。
印度水饺，名为“萨姆萨”，个头较大，形状为三角形，馅料以羊肉、土豆、咖喱为主，味道浓郁，通常炸制食用，体现了印度的神秘。
墨西哥水饺，名为“恩希拉达”，个头较大，以玉米饼为皮，馅料以牛肉、鸡肉、奶酪为主，味道香辣，通常搭配莎莎酱食用，体现了墨西哥的奔放。
美国水饺，名为“饺子”，个头较大，馅料以牛肉、猪肉、蔬菜为主味道清淡，煮制或煎制食用，搭配番茄酱或酱油，体现了美国的多元。
澳大利亚水饺，名为“饺子”，个头适中，馅料以牛肉、羊肉、海鲜为主，味道鲜香，通常煮制或烤制食用，搭配酸奶油或番茄酱，体现了澳大利亚的自然。
这些世界水饺，虽然在形状、馅料、吃法上各具特色，但它们都有着共同的特性——以面皮包裹馅料，用煮、蒸、煎、炸等方式烹制，体现了人类对美食共同追求。它们是文化交流的桥梁，是中国饺子文化在世界的延伸。
共识饺子：寓意浓浓，饺饺传情。无论在国内还是国外，饺子都承载着浓浓的寓意，是人们表达情感的重要载体。在中国，饺子的寓意丰富多样：春节吃饺子，寓意“更岁交子”，辞旧迎新；冬至吃饺子，寓意“冬至吃饺，不冻耳朵”；结婚吃饺子，寓意“早生贵子”；过生日吃饺子，寓意“长命百岁”。在国外，饺子也被赋予了新的寓意：俄罗斯人在新年吃饺子，寓意“来年丰收”；意大利人在节日吃饺子，寓意“家庭团圆”；日本人在新年吃饺子，寓意“好运连连”。
饺子的寓意，跨越了语言和文化的障碍，成为人类共通的情感语言。它是亲情的纽带，是友情的见证，是爱情的象征。一枚饺子，裹着的是思念，藏着的是祝福，传递的是真情。双文铭铭，品品典典，饺饺传情。饺子，不仅是美食，更是情感的寄托。
铭铭饺饺：十大特性，影响深远。饺子能够历经千年而不衰，香飘世界而备受喜爱，源于它所彰显的十大特性功用，这些特性也造就了它的极大影响力。即：
包容性。饺子的外皮可以包裹任何馅料，无论是肉类、蔬菜、海鲜，还是甜馅、咸馅、辣馅，都能完美融合。这种包容性，体现了中华民族的胸襟，也让饺子能够适应不同地区、不同民族、不同国家的口味成世界美食。
多样性。饺子的形状多样，有圆形、月牙形、三角形、元宝形等；吃法多样，有煮饺、蒸饺、煎饺、炸饺等；品种多样，有地方特色饺、品牌特色饺、世界特色饺等。这种多样性，满足了人们的不同需求，让饺子始终充满活力。
传承性。饺子的制作工艺，从张仲景的“娇耳”开始，代代相传，不断完善。这种传承性，让饺子文化得以延续，成为中国饮食文化的重要组成部分。
创新性。在传承的基础上，饺子不断创新，从馅料的创新到制作工艺的创新，从品牌的创新到吃法的创新。这种创新性，让饺子能够适应时代的发展，始终走在美食的前沿。
文化性。饺子承载着丰富的文化内涵，是中国文化的重要象征。它见证了中国的历史发展，记录了中国文化变迁，是中华民族文化图腾。
情感性。饺子是人们表达情感的重要载体，承载着亲情、友情、爱情等多种情感。它是家的味道，是团圆的象征，是人们心中最温暖记忆。
实用性。饺子制作简单，营养丰富，既可以作为日常美食，也可以作为节庆佳肴；既可以作为主食，也可以作为小吃。这种实用性，让饺子深受人们喜爱。
经济性。饺子的食材广泛，成本低廉，适合不同阶层的人群。无论是富贵人家还是平民百姓，都能吃得起饺子，享受饺子带来的美味。
交流性。饺子是文化交流的桥梁，它走出了国门，走向了世界，成为中国文化对外交流的重要名片。通过饺子，世界了解了中国，中国也了解了世界。
世界性。饺子已经成为世界美食，在世界各地都有它的身影。它超越了语言和文化的障碍，成为人类共通的美食语言，体现了世界的多元与融合。
这十大特性，造就了饺子的极大影响力。它不仅影响了中国的饮食文化，也影响了世界的饮食文化；它不仅是美食的代表，也是文化的象征；它不仅承载着历史的记忆，也引领着未来的发展。
饺子，古今倡畅，传承承继，内外交流，同体同铭。从东汉的“娇耳”到今日的世界水饺，从张仲景的仁心发明到人类的共通美食，一枚饺子，裹着千年的烟火，藏着民族的密码，传着世界的真情。它是中国的，也是世界的；它是历史的，也是未来的。饺子遍天下，人人都爱她。愿这枚玲珑的饺子，继续香飘世界，传递真情，成为人类文明交流的永恒桥梁。
