说天麻炖鸡品品
作者北京齐结存
天麻天麻，闻名天下。天麻天麻，药食同佳。天麻息风止痉、平抑肝阳、祛风通络。性味归经：天麻为兰科植物天麻的干燥块茎，立冬后至次年清明前采挖，立即洗净、蒸透，敞开低温干燥。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及潜伏芽排列成横环纹多轮，有可见棕褐色菌索。气微、味甘、性平，归肝经。
功效作用。天麻含有天麻素、对羟基苯甲醇、β-谷甾醇、蔗糖、D-葡萄糖苷、柠檬酸、对称单甲酯及棕榈酸、琥珀酸、对羟基苯甲酸、1，4-二取代芳环化合物等。天麻还包括对羟基苯甲醛、3，4-二羟基苯甲醛、4，4′-二羟基二苯基甲烷、对羟苄基乙基醚、柠檬酸酯、4，4′-二羟基二苄基化合物、4-乙氧甲苯基4′-羟苄基醚及微量生物碱、微量元素钙、镁等。天麻中所含有的天麻素，是非常好的医治精神衰弱。针对这类情况所引起的综合征治疗效果也十分的非常好，而且有效率达到80%贴近90%。此外，天麻还可以合理的抑止咖啡碱针对神经中枢的危害，避免出现激动情况，极大提升睡眠；天麻具有镇静安神的作用。它可以调节中枢神经系统，缓解焦虑和紧张情绪，在一定程度上帮助人们稳定情绪，改善睡眠质量；天麻还能够促进脑细胞的新陈代谢，增强脑血流量，提高大脑的供氧能力，从而改善记忆力和思维能力；天麻有舒筋活络的功效。中医认为，天麻具有活血化瘀的作用，可以改善血液循环，缓解筋骨肌肉的紧张和疼痛。因此，天麻常被用于辅助风湿性关节炎、肩周炎和类风湿性关节炎等疾病，缓解疼痛和不适感；天麻还具有抗衰老的功效。天麻中的多糖成分具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，减缓细胞的老化过程，保护身体的组织器官免受损害。同时，天麻中的多种生物碱可以增强人体的免疫力，提高抗病能力，对抵抗感染和疾病起到积极的作用；抗惊厥。研究发现，天麻针对各种各样四肢麻木或是癫痫病及其面神经抽动等都是有非常好的功效。天麻泡水喝的作用还包含了医治心梗及其胆绞痛的病症，合理推动身体恢复健康；天麻可以合理保护及其调整视觉神经的辨别能力。许多 必须开展高空作业的工作人员都是常常服用天麻，可以非常好的保护人的大脑及其双眼;提高智力。天麻可以合理地提高智力，非常是提高记忆力。有报道称，天麻注射液医治老年痴呆症，合理的功效达到81%，效果显著。此外天麻含糖量有免疫力活性，还可以提高免疫力，非常多的功效与作用让大家对天麻钟爱度无限增长。 如：品典天麻炖鸡。依秩选用天麻和鸡肉。天麻是一种植物，它的根和茎晒干后是名贵的中药，可以用来治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症状。鸡肉味道鲜美、蛋白质高且营养价值丰富。天麻与鸡的功效和作用相辅相成，是一道营养价值较高的佳肴。具有平肝息风、改善脑部血液循环的功效。一曰改善脑部血液循环天麻炖鸡能降低脑血管阻力，增加脑血流量，使脑部血液循环得到改善，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。二曰平肝息风天麻炖鸡能养血息风，可缓解血虚肝风内动导致头痛眩晕，亦用于小儿惊风、癫痫、破伤风。天麻炖鸡里的主要成分是天麻和土鸡，天麻富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；可以储存和提供热能，维持大脑功能，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能。土鸡富含蛋白质，可维持钾钠平衡、消除水肿、调低血压，有利于生长发育。土鸡富含烟酸，可保证消化系统的健康、促进血液循环、降血压、减轻腹泻。土鸡富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织以及大脑、肝脏、心脏等内脏发育和功能有影响。
悉知巧用。天麻是一种名贵的中药，在《本草纲目》对天麻的评价：“补益上药，天麻为等一”，足见天麻的功效非常强大；天麻是兰科天麻属多年生草本植物，之所以称为天麻，主要是因其生长神奇，是上天赐于我们人类的“宝贝”，其形状形似古时麻为之鞋，故而得名天麻。别名赤箭、石箭、明天麻；天麻生长神奇，自然也是比较罕见，一般喜欢生长在高山区的树下阴湿地带，有时在山谷处、疏林下、灌丛边缘等也能看到它的身影，而且对土壤非常高，主要分布在我国的云南、贵州、四川、西藏、浙江、湖南、湖北、安徽、河北等多个省区；认识天麻的人都知道，它真的是非常神奇，看上去根本不像是一种植物，没有叶子，只有一根直立的杆，不进行光合作用，就像是一种光棍独苗，犹如一支箭一般，就像是天外来物，所以有赤箭、石箭的别称；像天麻这种生长神奇的植物真的是非常罕见又奇特，那么它是怎么存活下来的呢？天麻的地上部分虽说像光杆独苗，但是它的地下块茎却是肉肉的，看上去鼓鼓的，里面又储存了很多水分，形状酷似麻鞋，看起来毫不起眼。由于天麻的块茎表皮层下面会分泌一种酶，这种酶会分解掉蜜环菌，它就是靠这种蜜环菌提供生长所需要的养分，所以天麻不需要光合作用，也能好好的生存下去。知之且用法多多。如：
一一天麻蒸猪脑。先将天麻洗干净以后切片，再把猪脑洗干净也同样放入容器内，待蒸熟一小时就可以食用。这种汤的最大作用就是治疗头痛，具有滋阴补阳功效。
一一天麻蒸羊脑。具有祛风开窍、通脉活血的作用，此外，镇静和滋补的效果也不错，其制作简单，只需要将天麻和羊脑隔水蒸熟后即可食用。
一一天麻甲鱼汤。具有很好的平肝潜阳、滋养肝肾、活血散瘀的效果，还可在一定程度上治疗高血压，其制作只需要将天麻与甲鱼一起煲汤吃。
一一天麻炖鸽子。这对于头昏、头痛也具有一定的缓解作用，首先把鸽子放进锅中，加水后再放入天麻和枸杞，大火烧开文火炖两小时即食。
一一天麻鱼头汤。选活鲤鱼一条，去皮鲜天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，酱油、麻油各10毫升，黄酒15毫升，白糖20克，葱9克，精盐、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鲜汤各适量。将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内;将川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时，捞出天麻切成薄片待用。将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中后、放入葱、姜，加水适量，上笼蒸30分钟出锅待用。用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，开锅勾芡，浇在鱼头上即成。注：具活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾。
一一天麻炖乌鸡。可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症。依秩选取天麻15克，乌骨鸡1只，姜、盐、黄酒、味精各适量。将乌鸡去除毛、爪、内脏后，洗净，再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中，在锅中加入姜、盐、黄酒、清水各适量。先用武火将锅烧开，再用文火将鸡肉炖至熟烂，加入适量味精即食。注：食鸡肉饮汤。补益气血，滋阴化痰。
一一天麻炖鹌鹑。可用于治疗头昏目眩、神疲乏力、脾胃虚弱以及贫血等病症。依秩选取天麻15克，鹌鹑1只，油、盐、味精各适量。依艺将鹌鹑去毛杂及内脏，把天麻切片后放入鹌鹑的腹内。将鹌鹑放入锅中。然后，在锅内加入适量的油、盐、清水共煮汤。汤煮好后，去除天麻，加入适量味精即可。注：食肉饮汤。具补气养血，益髓祛风。
另，天麻作为人们比较熟悉的一种中药材，常出现在日常的饮食当中，在知道了天麻怎么吃最好后，在平时可以多选择这些吃法。天麻作为一种治疗和保健的食材，只要选择好制作的方式，适量食用可对身体起到一定的治疗疾病、保健养生的作用。天麻好，选好用当效果最好。
